Jirkov – Vůně čerstvě upečeného řemeslného chleba se v sobotu 6. června opět rozline Školní ulicí v Jirkově. Místní turistický oddíl mládeže Stopaři (TOM) zde v zahradě své klubovny pořádá další oblíbené veřejné pečení v replice barokní pece. Pro návštěvníky je připraveno celkem 120 bochníků, dorazit ale mohou i s vlastním těstem nebo pekáčem masa.
Tradice ručního pečení v Jirkově funguje od roku 2023, kdy Stopaři úspěšně dokončili stavbu takzvané „A-TOMovy Pecky“. Tuto funkční repliku historické pece si mladí turisté postavili svépomocí podle návodu ve staré knize. Od té doby se z pečení stala vyhledávaná sousedská událost.
Tři várky poctivé ruční práce
Příprava na sobotní akci začíná pro jirkovské Tomíky dlouho dopředu. Živý kvásek je nutné pravidelně krmit a hlavní maraton startuje už v pátek večer. „Musíme si připravit rozkvas, a to opravdu hodně. Nejrušněji je u nás ale v sobotu od rána, kdy se připravují tři várky těsta. Každé kyne jinak rychle. Vše děláme ručně, přesně tak, jak se to dělalo kdysi,“ popisoval už loni náročný proces vedoucí oddílu Jiří Černer, známý pod přezdívkou Červenáček.
První várka chlebů zamíří do rozpálené pece přesně v pravé poledne. Lidé tak mohou na vlastní oči sledovat tradiční sázení bochníků na lopatě.
Orientační harmonogram sobotního pečení (6. června):
- 1. sadba: do pece ve 12:00 – hotovo ve 13:00
- 2. sadba: do pece ve 13:00 – hotovo ve 14:00
- 3. sadba: do pece ve 14:00 – hotovo v 15:00
Časy jsou vzhledem k povaze pečení v dřevouhelné peci orientační s tolerancí několika minut.
O poctivý domácí chléb je mezi Jirkovany stabilně obrovský zájem a všech 120 bochníků se pokaždé bez problémů udá. Pokud by přece jen nějaký zbyl, rozeberou si ho domů sami dětští členové oddílu, takže žádná práce nepřijde nazmar.
Zajímavostí je, že oddíl za chleby nestanovuje pevnou taxu. „Neprodáváme. Je to dobrovolný příspěvek. Někdo vhodí dvacku, jiný stovku,“ podotýká Jiří Černer.
Přitom na běžných farmářských trzích se cena za poctivý řemeslný chléb dnes pohybuje běžně od sto dvaceti korun nahoru. Pokud si chce někdo upéct svůj vlastní bochník ze svého těsta, dveře má otevřené.
Akce má navíc příjemný komunitní přesah. Pro veřejnost bude otevřené zázemí klubovny, kde bude k dispozici káva, čaj, pivo, limuzína i drobné občerstvení. Navíc organizátoři tentokrát nabízejí pečení masa přímo k sobotnímu obědu. Stačí si doma připravit maso do vlastního pekáče, donést ho na zahradu ve Školní ulici a Tomíci se už postarají o jeho správné propečení v barokní peci.
